インフルエンザなのに、職場に出勤しましたらやはり追い返えされました。
帰りの車道に
派手な屋号が面白いたこ焼き屋がありましたので、焼き方の研究がてらに持ち帰りをしました。
メニューは色々です。
こんなわけのわからないメニューもあります。
焼いているところを覗くと、15個焼きのプレートが6枚あり、ちょうど半分がたこ焼きでうまっておりました。
じっくり見ていると、空いているプレートに半焼きのたこ焼きをどんどん移していました。
この行動は何だろうと思い、店のご主人に「どうしてたこ焼きを空いているプレートに移動させるのですか？」
ご主人は「焼いているプレートは強火で空いているプレートは弱火なんです。」
なるほど。
火加減調節を強火と弱火のプレートの行ったり来たりで調節するようです。
こんな焼き方もあるんだなと感心しました。
更に移動のスピードが速いこと！
1個1個のたこ焼きがプレートの穴に全てど真ん中ストライクです！
なかなかのプロヘッショナルでした。
出来上がりはこちらです。
懐かしの船入りです。
頂いて見ると、中身のタコに下味をつけていました。
最近はタコをただボイルするだけでは無く、下味をつけるお店が増えて来ましたな。
8割ぐらいのお店が下味をつけているのではないだろうか？
でもほとんどの方は下味に気づかず頂いているようです。
下味を得意とする中華職人ならではの味覚技です。
大昔から下味をつけていた会津屋と味穂だけのものではありませんね。
終わり
<br clear="all">真っ黒に焦げるまで炒めて下さい。
