鶏ガラスープは時間と灰汁(あく)取りとの戦いで手間ですよね。
でも圧力鍋なら簡単です。
鶏ガラと水をギリギリまで入れまして。
3時間煮込みます。
この間ほったらかしです。
3時間後です。
圧力鍋は何故か灰汁(あく)が出ない習性があります。
この後ガラを取り、鍋底1/10程になるまで弱火でコトコト煮込んで濃縮します。
製氷皿で凍らせて、凍ったスープをビニール詰めすれば、コンパクトに冷凍室に収納出来ます。
使う時には水で薄めて使います。
卵焼きです。
いつも中華鍋で焼いてます。
終わり
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