10月9日AM7:00 晩酌メニュー「中華の隠し技」

野菜炒めです。



具＝白菜、チンゲンサイ、竹の子、にんじん、キクラゲ、豚肉



隠し技＝手作りカチカチ固形鶏ガラスープ1個を



レンジで溶かして旨味出汁として使います。


※実際お店では濃縮だけで凍らせません。
高速バーナー(一般の中華バーナーより火力が強い)使用のお店なら濃縮すらしません。
そこそこの量のスープを鍋に入れても蒸発しますので、旨味だけが残ります。


味付け＝紹興酒、醤油、塩、溶かした鶏ガラスープ、コショー、酢、ごま油




納豆、じゃこおろし、塩鯖です。



キャベケン(キャベツの千切り)、三つ目焼き鶏そぼろ振りかけ掛けです。





以上6品です。







オマケ























終わり