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☆笑ハゲの料理能書きと猫8匹Ⅱ☆

大阪の元中華コックの料理能書き&8匹ニャンのスットコドッコイ記録& 脱線ネタ多いにありです

たこ焼き作り初挑戦 番外編「たこ焼きの焼き方大研究」

インフルエンザなのに、職場に出勤しましたらやはり追い返えされました。



帰りの車道に




派手な屋号が面白いたこ焼き屋がありましたので、焼き方の研究がてらに持ち帰りをしました。



メニューは色々です。




こんなわけのわからないメニューもあります。



焼いているところを覗くと、15個焼きのプレートが6枚あり、ちょうど半分がたこ焼きでうまっておりました。


じっくり見ていると、空いているプレートに半焼きのたこ焼きをどんどん移していました。


この行動は何だろうと思い、店のご主人に「どうしてたこ焼きを空いているプレートに移動させるのですか?」


ご主人は「焼いているプレートは強火で空いているプレートは弱火なんです。」



なるほど。


火加減調節を強火と弱火のプレートの行ったり来たりで調節するようです。



こんな焼き方もあるんだなと感心しました。


更に移動のスピードが速いこと!

1個1個のたこ焼きがプレートの穴に全てど真ん中ストライクです!


なかなかのプロヘッショナルでした。




出来上がりはこちらです。




懐かしの船入りです。



頂いて見ると、中身のタコに下味をつけていました。


最近はタコをただボイルするだけでは無く、下味をつけるお店が増えて来ましたな。

8割ぐらいのお店が下味をつけているのではないだろうか?


でもほとんどの方は下味に気づかず頂いているようです。


下味を得意とする中華職人ならではの味覚技です。



大昔から下味をつけていた会津屋と味穂だけのものではありませんね。














終わり
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コメント
こんにちは!
たこやきは素焼きが好きです。
美味しいのは何個でもお腹に入りますね~。
たこ焼き対決楽しみにしてます!^^v
2014/02/05(水) 15:48:13 | URL | びびっちょん #- [ 編集 ]
Re:
こんにちは!


こんにちは!コメントありがとうございます。


たこやきは素焼きが好きです。
美味しいのは何個でもお腹に入りますね~。


私も素焼きが大好きです!

醤油の効いたやつって美味しいですよね!

たこ焼き対決楽しみにしてます!^^v



たこ焼き対決と言いましても、たこ焼きを作っての味くらべでは無く、私が「たこ焼きは火力との戦いだ!」と言ったことに対してイオラーは私の意見に蓋をするかのように「たこ焼きは火力との戦いでは無い!」とご家庭焼きの意見を言ってきたので、私がたこ焼き職人と同様の作り方でたこ焼きを完成させて、逆に彼の言った言葉に蓋をしてやると言った趣向です。


たこ焼きを焼くのを観察すれば、あれはどう見たって炎との戦いですよ。
火力の調節を最初から出来上がりまでしない上に火力はマックスなんですから。


中華コックが言った発言には重みがあることを彼にわからしてやりますよ。

2014/02/05(水) 16:45:33 | URL | 笑ハゲ #m7azdjHE [ 編集 ]
笑ハゲさん、こんにちは。

此所は、大阪ですか?
たこ焼きの種類が多くて、びっくりしました。
実は、私も関西人です。
京都、神戸、大阪を転々として育ちましたので、
たこ焼きは、大、大、大好き!
今住んでいる所では、なかなか美味しいたこ焼きに出会えません。
美味しいたこ焼き、食べたいで~す♪
2014/02/06(木) 13:44:58 | URL | petero k #- [ 編集 ]
Re:
petero kさんコメントありがとうございます。



此所は、大阪ですか?


はい大阪です。


たこ焼きの種類が多くて、びっくりしました。

そうですね。ここ15年ぐらいの間にめちゃくちゃ種類が増えましたね。



実は、私も関西人です。
京都、神戸、大阪を転々として育ちましたので、
たこ焼きは、大、大、大好き!


やはり関西出身者はたこ焼きが大好きですよね!



今住んでいる所では、なかなか美味しいたこ焼きに出会えません。
美味しいたこ焼き、食べたいで~す♪



ご自分で作るしか無いですかね?



ミナミは「味穂」と言う美味しいたこ焼き屋さんがありまして、そのたこ焼きを自分の舌で分析しまして、インフルエンザが治りましたら、このお店のたこ焼きを再現し、このブログでレシピを発表させて頂きます。


外食でのいただいた料理の調味料当て、再現は得意ですから!
2014/02/06(木) 18:57:10 | URL | 笑ハゲ #m7azdjHE [ 編集 ]
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Author:笑ハゲ
大阪で猫を8匹飼っている、元中華コックがお贈りする、脱線ネタ大いにありの意味不明のブログです。

しかし最近は、日本一雑い弁当紹介ブログになってます。

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