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☆笑ハゲの料理能書きと猫8匹Ⅱ☆

大阪の元中華コックの料理能書き&8匹ニャンのスットコドッコイ記録& 脱線ネタ多いにありです

テレビ、周りの者が騒いでいるから塩麹(しおこうじ)を買ってみました。



米麹はコック時代に良く使いましたので、味の予想はしていましたが、あまり馴染みが無いとは思いますが、中国調味料の酒粕から作る物では無い、天然物の「チュウニャン」に似てますね。
米麹に塩を入れただけの単純な味では無いのがわかりました。



使い方がわからないので、マグロの醤油と厚揚げに掛ける醤油に少し混ぜてみました。
値段の張る「チュウニャン」に似た物が、お手頃価格で買えるので、ヒットの理由がわかりました。

これはおすすめです。
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コメント
つまり塩麹は何味なんですか?

ただの塩味だけではそこまで言わせないと思うので、何かがあるのでしょう。
2012/05/11(金) 02:00:17 | URL | メガ彦 #- [ 編集 ]
Re:
チュウニャンの塩入り味です。
真のチュウニャンのネット調べは難しいですぞ!
2012/05/11(金) 03:51:28 | URL | 笑ハゲ #- [ 編集 ]
チュウニャンは中国の甘味料のことでは?
2012/05/11(金) 16:14:11 | URL | メガ彦 #- [ 編集 ]
Re:
大まかに言えばそうですが、何から作っているのかわからない。
酒粕で作った物とは程遠い。

字もわからない。
酒娘?かな?

甘いと書かれてますが、そう大して甘くない。見た目は塩麹にそっくり。

オイスターソースぐらい有名にならないと、真情報は難しいと思います。
2012/05/11(金) 18:09:51 | URL | 笑ハゲ #- [ 編集 ]
漢字で書くと「酒醸」ですね。

原材料は米です。
2012/05/12(土) 10:33:48 | URL | 冬彦 #- [ 編集 ]
Re:
メジャー入りするまで本当なのかわからないですよ。

現物を見た感じでは米麹からだと思いますが。
真実を聞いたわけでは無いので。

2012/05/12(土) 18:31:44 | URL | 笑ハゲ #- [ 編集 ]
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大阪で猫を8匹飼っている、元中華コックがお贈りする、脱線ネタ大いにありの意味不明のブログです。

しかし最近は、日本一雑い弁当紹介ブログになってます。

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