今日のお供え

お好み焼き「餃子玉」と、ピーマン醤油漬けです。

お好み焼きは餃子のあんを生地に混ぜ込みました。


ソース、マヨネーズはかけずに、酢と醤油、ラー油を合わせたタレで頂きます。


餃子そのものの味です。




餃子はあんを皮で包むのが非常に手間です。

あん作りは手間ではないので、餃子の味を楽しみたいのなら手っとり早いです。




しかし、私のあん作りのやり方は手間ですよ。



世間に流れている餃子のあん作りの情報は、キャベツ等を絞ると言うことをやりますが、本当に美味しい餃子屋さんは、絞る作業はやらないと思います。

しょせん、2番手3番手のやり方情報が流れているに過ぎません。


真剣な作り方をかんたんに教えるわけが無いです。



キャベツ等は絞らない方が、味もアップ、原価も落とせます。

ただし、フードプロセッサーのようなアイテムはアウトです。

キャベツ1つ1つを良く切れる包丁で切らなければなりません。



話が長くなりそうなので、ここで終わります。








































オマケ
































終わり