チャーシュー作り中級編

今回は豚肩ロース肉ブロック使用です。


しっかりタコ糸で縛った肉と、生姜、ネギのぶつ切りを


肉がギリギリ浸るぐらいの、醤油7・酒1・味醂2・砂糖1と一緒に鍋に


入れて下さい。


火を強火で点け、沸騰したら弱火にして15分位

煮て下さい。



１度ひっくり返して


再び15分位煮て火を消し、常温まで冷ましたら、醤油ダレごと別容器に移して冷蔵庫で冷やせば


完成です。

※醤油ダレの染み込みは、常温に冷めた段階でほぼ止まりますので、冷蔵庫で何時間冷やそうが、染み込み具合は変わりません。